Diverse hutspot recepten

hutspot recept

Hollandse hutspot

Categorie: Nederland

Een Hollandse hutspot is een heerlijk gerecht op een koude winteravond of een regenachtige herfstdag. Het is een recept wat eigenlijk zeer eenvoudig te maken is en daardoor… Bekijk recept »

Hutspot, een gerecht met een geschiedenis

Op 3 oktober 1574 verlaat een leger van 5.000 Spanjaarden de Lammenschans bij Leiden. Het leger vlucht in paniek voor het water wat door de Hollandse dijken stroomt. Een reddingsactie van de Prins van Oranje om het 2de beleg op Leiden te ontzetten. Een beleg wat de stad volledig uitgehongerd heeft. Een jongen, genaamd Cornelis Joppensz, sluipt de stad uit om te controleren of de Spanjaarden zijn vertrokken. De Lammenschans is volledig verlaten door de Spanjaarden. In hun haast lieten ze de pannen gevuld met wortelen, uien, vlees en pastinaken op het vuur staan. Dit zou men later hutspot noemen. In de ochtend van 3 oktober komen de Watergeuzen de stad binnen en brengen zij o.a. haring en wittebrood voor de bevolking van Leiden mee. Leiden is ontzet!


Bij het woord hutspot denk je snel aan aardappelen, uien en penen. Maar wist je dat het originele hutspot recept gebaseerd is op pastinaken en niet op aardappelen? De aardappel werd namelijk veel later in Nederland bekend en heeft toen de rol van de pastinaak overgenomen. Dit komt door de opmars van de aardappel als het voedsel van het volk. Tegenwoordig is de aardappel niet meer uit het recept voor hutspot te denken.


Zoals de geschiedenis het al aangaf komt de Hollandse hutspot uit de omgeving van Leiden. Elk jaar viert men op 3 oktober nog steeds het ontzet met hutspot, haring en wittebrood. In Nederland denken wij bij hutspot al snel aan rookworst. Maar het correct vlees wat bij hutspot hoort is geen rookworst maar klapstuk. De klapstuk dient in stukken gesneden te worden en op de hutspot gelegd te worden. Dit geeft de originele smaak aan de hutspot.


Eet smakelijk!